呼倫貝爾烤全羊

內蒙烤全羊蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴;烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。

菜品特色：

一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

烤全羊儀式：

烤全羊另外一特色就是隆重的開羊儀式，主人為客人唱歌跳舞，在客人中選出一位王爺和王妃（須是最尊貴的客人）作剪裁嘉賓。蒙族姑娘給尊貴的王爺王妃敬酒，之后，“王爺王妃”共同將羊頭上的紅絲帶揭去，王爺用刀子在羊脊背上割下一小塊肉放入盤中，福晉緊接著用刀子在羊脊背上劃一個十字。廚師登場，當著全場客人的面將羊皮剝下切條，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，視客人身份依次敬獻到各桌。最后蒙古族姑娘、小伙會為您彈拉奏唱為您助興。

烤全羊特色：

內蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，穌脆香美，與平時吃到的本地羊肉有很大的不同。

內蒙古自治區山脈蜿蜒數千里，河流湖泊星羅棋布，有著名的沙漠旅游風景和平原美景。到內蒙古旅游的人們不僅隨處可以欣賞到如畫的美景，感受少數民族不一樣的風情，更可以隨處品嘗到當地特色的美食。而其中最著名的就是內蒙烤全羊。